Pour faire sensation à table sans passer des heures à cuisiner, le tartare de thon est LA solution. Facile à confectionner et sans cuisson, il se prépare à l’improviste en un éclair, à condition d’en avoir au congélateur. Sur des toasts pour un apéro dinatoire, en verrines ou en entrée froide ou même en plat léger accompagné de quelques feuilles de salade ou de crudités, le tartare de thon apporte une note de fraîcheur et d’originalité à votre repas. Et si vous prévoyez un petit dîner raffiné mais vite prêt, le secret réside dans l’art du dressage.
Sommaire
Tartare de thon : la recette
Le tartare de thon est un plat froid confectionné à base de thon rouge cru. La chair du thon est découpée en petits morceaux puis mélangée à un assaisonnement. Le tout doit être placé au frais au moins 30 minutes avant la dégustation. La recette du tartare de thon est donc :
Du thon rouge + une marinade
Le tartare de thon : les ingrédients
Pour réaliser un tartare de thon pour deux personnes, il vous faut :
- 300 gr. de thon rouge ;
- 2 cuillers à café d’huile ;
- Du jus de citron.
À eux seuls, ces 3 ingrédients constituent la base de la recette du tartare de thon. On vous donne ensuite une liste d’éléments à y incorporer pour la personnaliser.
Le tartare de thon : le dressage
Pour un dressage parfait, créez une timbale de tartare à l’aide d’un emporte-pièce, puis disposez quelques lanières de salade autour de votre tartare. Pour parfaire votre présentation, il ne vous reste qu’à décorer l’assiette avec quelques éléments comme :
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre ;
- De la ciboulette ciselée ;
- Des fruits secs grillés et concassés ;
- Des graines de sésame, de tournesol ou de courge ;
- De l’échalote hachée ;
- Des câpres ou des cornichons ;
- Un filet de vinaigre balsamique ;
- De la fleur de sel ;
- Des oignons frits ;
- Des tomates cerises ou de l’avocat en tranches ;
- Et pourquoi pas quelques fleurs de capucine ou de bourrache pour ajouter une touche de couleur ?
Il suffit d’un peu d’imagination pour faire de votre tartare de thon un véritable chef-d’œuvre !
Tartare de thon : les marinades
Pour agrémenter votre tartare de thon, voici quelques idées de marinades faciles à préparer :
Marinade vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de câpres
- ½ jus de citron jaune
- Du persil haché
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Marinade thaï
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 échalote hachée
- Quelques feuilles de coriandre ciselé
- 1 jus de citron vert
- Sel, poivre
Marinade à la pomme
- 3 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pomme granny grossièrement hachée
- Quelques feuilles de coriandre ciselé
- 1 jus de citron vert
- Sel, poivre
Marinade curcuma gingembre
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Des cacahuètes grillées et hachées
- Quelques feuilles de coriandre ciselé
- 1 jus de citron vert
- Du curcuma en poudre
- Du gingembre frais râpé
- Sel, poivre
Ces recettes sont des exemples, mais d’autres saveurs peuvent vous inspirer, comme la menthe, le cumin ou encore le piment doux. Tout est permis ! En revanche, pour la réalisation d’un tartare de thon, utilisez toujours du poisson très frais. Si vous souhaitez le conserver, coupez-le en gros dés et congelez-le sans attendre dès votre retour de la poissonnerie. Enfin, préparez-le immédiatement après décongélation et consommez le tartare rapidement après sa préparation.
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