Beaucoup ne sont pas d’accord sur l’origine de cette cuisine, Sydney et New York s’en disputant la paternité. Mais chacun convient que cette tendance s’appuie sur le mélange des cultures. La cuisine fusion est l’art de savoir mixer les saveurs à partir de produits de différentes origines. Entre exotisme et créativité, la fusion food fait beaucoup parler d’elle en ce moment, notamment dans certains restaurants japonais branchés. Focus sur cette cuisine multiculturelle.
Cuisiner à la sauce fusion
Qui a dit que le maki ne pouvait pas se marier avec du foie gras ? Ces dignes représentants de leurs pays respectifs, peuvent pourtant former un sushi très original ! Sortir de l’ordinaire et s’ouvrir au monde, voilà en substance l’effet recherché. Vous ajoutez à tout cela un peu d’imagination et de curiosité et le tour est joué !
Les règles de la fusion food
Fusion ne voulant pas dire confusion, il existe deux règles d’or à respecter pour réussir ce type de recette métissée :
1. bien connaître le goût de chaque élément que l’on souhaite fusionner ;
2. ne pas mélanger plus de deux influences au sein d’un même plat (Tex-Mex, Europe-Asie, Méditerranée-Orient, etc.).
