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Dans la famille des 7 cuisines, je demande… la cuisine moléculaire ! Partez à la rencontre de cette cuisine moderne, expérimentez de nouvelles techniques, goûtez à de nouvelles textures… Cette cuisine totalement innovante, moderne est en permanence à la recherche de technologies pour découvrir de nouvelles saveurs. Le principe est de transformer un aliment sous une autre forme. Discipline scientifique, la cuisine moléculaire a été inventée par Nicholas Kurti et Hervé This en 1985.
Aujourd’hui, elle fait un véritable tabac, il existe un réel engouement pour cette cuisine audacieuse. C’est une évolution et une révolution dans la gastronomie. Vous pouvez vous initier facilement chez vous en surfant sur internet car de nombreux sites se consacrent exclusivement à la cuisine moléculaire. Ils proposent des conseils pour réussir vos préparations, des vidéos très professionnelles, animées par des passionnés, des grands chefs cuisiniers, sont même mises en ligne pour vous former à la cuisine moléculaire. Des cours de cuisine chez vous ! Par contre, la cuisine moléculaire demande un équipement particulier pour réussir. Des kits de cuisine moléculaire existent pour démarrer facilement. Vous y trouverez l’essentiel pour jouer avec les saveurs des jus, des sauces, des crèmes etc.
Vous réaliserez des mets originaux avec des sachets d’agar-agar, d’alginate de sodium, de gomme xanthane… des produits au nom bizarre mais qui transformeront votre cuisine en un vrai laboratoire de recherche. Alors lancez-vous et faites la révolution dans votre cuisine ! Vous serez à la mode… et vous en bernerez plus d’un lorsque vous partagerez avec vos convives des petites tranches de foie gras au sucre pétillant.
